Adana Yemekleri 2

İÇLİ KÖFTE

Dışı için malzemeler

§ 1 kilo ince köftelik bulgur

§ 1 su bardağı irmik

§ 2 su bardağı un

§ 2 yumurta

§ 200 gr dövülmüş kıyma

§ 1 yemek kaşığı salça

İç malzemesi

§ 1 kilo kıyma

§ 1 kilo kuru soğan

§ 1 paket margarin

§ 1 yemek kaşığı salça

§ Miktarı arzuya göre karabiber ve kimyon

İç malzemenin yapılışı

1 paket margarini tencereye alın. Yağ erirken yemeklik olarak doğramış olduğunuz 1 kg kuru soğanı ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşmeye başlarken kıymayı ilave edin. Suyunu çekene kadar pişirin. Kıyma ve soğanlar iyice sararıp pişince üzerine salça, karabiber, tuz, kimyon ilave edilip 1 dakika pişirilir.Ocağın altı kapatılır ve iç malzeme soğuyup donmaya bırakılır.

Dış malzemenin yapılışı

Köftelik bulgur geniş bir kaba alınır üzerine 1 su bardağı sıcak su konur,1- 2 dakika,sonra sırayla irmik ,kıyma, un, yumurta, salça eklenir. İyice yoğrulur. Yoğrulan,malzemeden cevizden biraz daha büyük parçalar alınır. parçalar yuvarlanır. Her parçanın ortası baş parmak içe gelecek şekilde parmak yardımıyla ince olarak oyulur. İç harcı konarak kapatılır. Bütün köfteler dolduktan sonra iyice kaynamış tuzlu,limonlu suda haşlanır. Sıcak olarak servis yapılır.

SARIMSAKLI KÖFTE

Malzemeler

1 Kilo bulgur

2 su bardağı un

1 su bardağı irmik

2 yumurta

1 yemek kaşığı salça ( tercihen biber salçası)

1 baş sarımsak

domates

1 çay bardağı sıvı yağ

1 tutam maydonoz

Tuz, karabiber

 

 SARIMSAKLI KÖFTE YAPILIŞI

Bulgur, irmik geniş bir kabın içerisinde sıcak suyla ıslatılıp yoğrulur. İçerisine un ve en son yumurtalar ekleneler iyice yoğrulur.Yoğrulan hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar kopartılarak avuç içinde yurlanır. Yuvarlanan hamurların ortasına parmak bastırılır.Köfte hamuru bitene kadar bu işlem devam eder.

İyice kaynayan suya bir tutam tuz ve limon suyu ilave edilerek içerisine köfteler atılır. İyice kaynatılır. Kaynamış köftelerin suyu tamamen süzülür.Servis tabağına alınır. Diğer taraftan tava da sıvı yağ ve salça kavrulur. Üzerine rendelenen domatesler ve dövülmüş sarımsaklar konur.Tuzu ve karabiberi ilave edilerek pişirilir.Pişirilen sos köftelerin üzerine gezdirilir.Kıyılmış maydonozla süslenir.Sıcak ve soğuk olarakservis yapılabilir.